中勢以は熟成肉の専門店です

相談する いつもの
熟成肉の中勢以Facebookページ 熟成肉の中勢以Twitter

TOP>「熟成肉の魅力」>「熟成リポート」

温故知新。
「食」と真剣に向き合うみなさまに贈る、熟成肉を中心としたリポートです。
未だ謎に包まれている熟成肉の魅力を、
温故知新 〜古きを温めることで新しきを知る〜 をテーマにリポートします。
ときにルーツを探りに、またときには最先端の現場に足を運び、
熟成肉をとりまく様々な見方、考え方、発見、体験をお伝えします。

商品一覧

肉屋の食べ方(しゃぶしゃぶ編)

2013.11.24

めしあがれ

収穫や食欲の秋の興奮も冷めやらぬ中、すっかりお鍋の味わい深い季節となってまいりました。いかがお過ごしですか? さて、いまさらですが、中勢以の熟成肉の食べ方はご存知ですか? 長期熟成を施した但馬の黒毛和...

つづきを読む

熟成肉の無水カレー

2013.9.30

photo1

台風一過の清々しい空気に、これから始まる「収穫の秋」すなわち「食欲の秋」到来の予感を感じずにはおれません。いかがお過ごしですか? さて、今回の熟成リポートは、中勢以の秘蔵レシピのひとつ、熟成肉と野菜の...

つづきを読む

牛スジのミネストローネ

2013.8.26

牛スジのミネストローネ

残暑お見舞い申し上げます。 例年にも増して厳しい暑さの片隅に、秋の気配を感じなくもない季節です。 いかがお過ごしでしょうか? 今回の熟成リポートは、すっかり陽に当たって焼けた小麦色肌と同じくらいに、冷...

つづきを読む

煮込まない肉じゃが

2013.7.26

nikujaga

花火大会に暑気払い、ゲリラ豪雨に熱中症。今年も夏の暑さには驚かされますね。日々変化に富んだ毎日、いかがお過ごしでしょうか? 熟成リポート、今回は熟成肉を使った日常の一品をレシピと共にお届けします。 こ...

つづきを読む

春と熟成肉

2013.4.1

例年よりも早い季節の移ろいに、夜桜のぼんぼり準備にあたふたとした様子もつい先日のこと。満開を迎え、鮮やかな若葉と共に散り行く桜吹雪に包まれるとき、前倒しにした花見の約束のおかげで空いた予定を、はて、ど...

つづきを読む

二ヶ月先のテーブルを温める。

2012.11.1

寒さの深まりと共に、いよいよ今年も残すところ二ヶ月となりました。 みなさま、いかがおすごしでしょうか。 二ヶ月といえば… そうです、中勢以の熟成肉は8週間ほど、つまり二ヶ月先を見越して熟成を施していま...

つづきを読む

中勢以とは

2012.7.2

_MG_5497_ful_RGB

  「食(肉)文化のリポジショニング(Repositioning)」 私たち中勢以(ナカセイ)は、熟成肉を通じて、食文化の再配置(Repositioning、リポジショニング)ができれば、と...

つづきを読む

熟成肉について

2012.7.2

jukusei2

「食」に関する知識や技術は、人類がマンモスを狩る時代より、ハイテク工場における野菜生 産が注目される現代に至るまで、多様な変化すなわち進化してきた。こと「食肉」に注目してみる と、タンパク質をはじめと...

つづきを読む

牛肉のリエット

2012.6.20

rietttop

しっとりとなめらかで、熟成肉のしっかりと旨味が凝縮した味わいと 芳醇な熟成香がお楽しみ いただけます。 やさしい甘さを感じるほどの繊細さも兼ね備えています。 身も心も、弾まない理由が見当たりません。芳...

つづきを読む

12